Quinoa

Quinoa har været dyrket i de sydamerikanske Andesbjerge i tusinder af år, men er først i nyere tid blevet populær i Danmark. Det er et frø der findes mere end 100 forskellige typer af. De variere fra brun til lyserød til pink til sort. Quinoa er et sundt alternativ i mange retter. Det har et højt indhold af protein, calcium, jern og vitaminer. Her ud over indeholder den omega 3 fedtsyren alfalinolensyre. Husk når du anvender quinoa at skylle dem grundigt da de indeholder saponin.

Rød quinoa med bønner og avocado

1 dl. rød quinoa

2 dl. vand

1 ds. røde kidney bønner

1 rød pebber

6-7 cherrytomater

1 moden avocado

1/2 rød chilli uden kerner

1 lime

1 tsk. agavesirup

oliven olie

salt og friskkværnet peber

SÅDAN GØR DU

• Skyl quinoaen grundigt, og kog det i ca. 15 minutter, indtil al vandet er optaget.

• Lad quinoaen køle af.

• Snit den røde peber og tomaterne fint og bland det sammen med den afkølede quinoa.

• Bland kidneybønnerne i, og bland det hele godt sammen med 1 spsk. olivenolie, salt og friskkværnet peber.

• Anret salaten på et fad og pynt med store stykker avocado.

• Snit chilien fint, og bland den sammen med agavesirup og saften fra en hel lime.

• Hæld dressingen over salaten og server den sammen med ekstra skiver lime.

Quinoa boller

5 dl. lunken vand

50 gr. gær

2 spsk. koldpresset jomfru olivenolie

1,5 tsk. salt

1,5 tsk havregryn

2 dl. kogt quinoa ( afkølet )

200 g. fuldkorns speltmel

400-500 g fin speltmel / grahamsmel / fuldkornshvedemel

Hakkede nødder, rosiner eller andet tørret frugt - efter behag

SÅDAN GØR DU

• Kog 1 dl quinoa gryn med 2,5 dl vand i ca. 20 min. afkøles inden brug.

• Opløs gæren i væsken, tilsæt salt, olie, kogt quinoa og evt. nødder eller tørret frugt. Dejen skal have konsistens som en tyk havregrød.

• Lad dejen hæve i 15 - 20 min.

• Sæt bollerne over på en bageplade ved hjælp af en våd ske.

• Pladen sættes i en kold ovn instillet til 200 grader i ca. 18 min.

Quinoa er med til at gøre at bollerne holder sig friske og lækre i en pose i køleskabet. Rist dem på en brødrister og du får en lækker sprød skorpe, med stadig saftig indeni.